Blog da Costi Bebidas

FREE BEER versão 3.4 (Codename: ‘Germania’)

Brewer: Arnaldo RIbero, Sao Paulo, Brasil, November 2007.

(CERVEJA ALE, 100% MALTE DE CEVADA, EXTRATO ORIGINAL 11,5ºP, AMARGOR TOTAL 12 IBU, ÁLCOOL 3,8% V/V, VOLUME FINAL DE 19 L)

Ingredientes:
Água (11,7 L)
Malte
Pilsen (2,0 Kg)
Pale Ale (0,6 Kg)
Caramelo (230 g)
Carafa (100 g)
Lúpulo
Variedade Galena (22,5 g em pellets de 10,5% alfa-ácidos)
Variedade Perle (10,0 g em pellets de 4.4% alfa-ácidos)
Levedura
Ale (alta fermentação, SAFALE SO 4)

Passo a passo:

Moer os maltes (2,930 Kg).
Misturar os maltes moídos em 11,7 L de água a 66ºC (proporção – 1 Kg malte : 4 L água).
Manter mosto a 66ºC por 60 minutos.
Elevar temperatura para 72ºC.
Manter mosto a 72ºC por 5 minutos.
Elevar temperatura para 78ºC.
Manter mosto a 78ºC por 10 minutos.
Iniciar filtração coletando aproximadamente 9 L de mosto.
Lavar o bagaço com 11 L de água a 78ºC, coletando no total 20 L de mosto.
Ferver mosto filtrado por 75 minutos.
Adicionar 12,5 g de lúpulo Galena 1 minuto após início da fervura, 10,0 g de lúpulo Galena 30 minutos após início da fervura e 10,0 g de lúpulo Perle 1 minuto antes do término da fervura.
Resfriar o mosto a 19ºC e transferir para fermentador limpo e esterilizado. Aerar o mosto frio, dissolvendo o máximo de oxigênio possível.
Dosar levedura (proporção – 5 a 8 g levedura : 10 L mosto frio).
Fermentar a 20ºC até processo de fermentação completo (aproximadamente 4 a 5 dias).
Cuidar para não mais aerar a cerveja em processo de fermentação e maturação.
Resfriar para 8 a 10ºC e manter esta temperatura de maturação durante 10 a 15 dias.
Resfriar para 0 a 2ºC nos últimos 2 dias de maturação para garantir o máximo de sedimentação e remoção de leveduras possível.
Acondicionar em garrafas limpas e esterilizadas e manter a temperatura entre 2 e 4ºC para consumo em, no máximo, 20 dias.

12/03/2008 - 12:29:42

Membros do grupo foram autuados em diversas cidades do DF, Entorno e Goiânia. Até agora, 24 pessoas foram presas

Na madrugada de hoje, a Polícia Civil prendeu 24 integrantes de uma quadrilha de falsificadores de bebidas alcóolicas. Além de adulterar as bebidas, eles aproveitavam garrafas (encontradas em lixos), fraudavam rótulos, selos e tampas.

A bebida, que podia ser vendida por até 50% abaixo do valor de mercado, era composta por uma mistura de alcóolicos nacionais diluídos, analgésicos e corantes. Os analgésicos serviam para evitar a ressaca no dia seguinte. Centenas de caixas Whisky, vodka e espumante estão apreendidas no depósito da Divisão Especial de Repressão ao Crime Organizado (Deco).

As investigações duraram quatro meses, e foram comandadas pela Deco e Depat (Departamento de Atividades Especiais). Ao todo, 250 agentes e 25 delegados integraram a Operação Ressaca. Os mandados de prisão foram cumpridos em diversas cidades do Distrito Federal, Entorno e Goiânia.

Foram expedidos 25 mandados de prisão, portanto, falta apenas um homem para que operação seja concluída. Ele deve ser detido em Goiânia, informou a polícia. A líder do grupo, Magda Ferreira de Souza, foi presa em Ceilândia.

Agentes acreditam que as bebidas adulteradas eram vendidas em casas de festas, distribuidoras e boates, entretanto ainda não se sabe exatamente quem são os compradores. As investigações prosseguem. Todos os envolvidos devem responder pelos crimes de adulteração de bebida acóolica e formação de quadrilha. A pena pode chegar a 11 anos de prisão.

Atualizada as 13h10

Da redação do clicabrasilia.com.br, com agências e informações do Jornal de Brasília

O mercado asiático de vinhos deverá crescer entre 10 a 20 por cento anualmente nos próximos cinco anos, revela um estudo da Câmara de Comércio de Hong Kong.

O Continente chinês, Hong Kong, Taiwan, Singapura e Coreia do Sul vão liderar o crescimento.
Ao mesmo tempo, o valor de consumo na região, excluindo o Japão, deverá atingir os 10.800 milhões de euros em 2012 e 17.500 milhões de euros em 2017.

Na grande China, Hong Kong deverá liderar o crescimento do consumo depois do Governo ter decidido abolir elevadas taxas sobre o vinho e cerveja importados para a antiga colônia britânica.

O próprio Secretário das Finanças de Hong Kong, John Tsang, salientou na apresentação do orçamento que a abolição dos impostos tinha como objetivo promover a cidade como um centro de comércio e de distribuição de vinhos.

Representantes da indústria de comércio de vinhos em Hong Kong salientaram que a opção governamental vai ajudar a região administrativa especial a desenvolver-se como uma plataforma internacional do comércio de vinhos tal como acontece hoje em Londres e Nova Iorque.

Entre 14 e 16 de Agosto, a indústria do vinho vai estar reunida em Hong Kong para a primeira exposição da especialidade no território, enquanto as casas Bonhams e Merral & Condit já anunciaram leilões de vinhos especiais para a antiga colônia britânica entre Abril e Maio.

Lusa / AO online